チーズの製造は生乳を個体のカードと液体の乳清（ホエー・ホエイ）に分けられて、カードからチーズがつくられます。乳清からもつくられるチーズはありますが、ほとんどは飲料や料理などに使用されます。国内外の工業的製造工場ではホエイプロテインとして粉体に加工されていることもあるようです。プロティンというWordが出てきたところで、乳清の栄養価について少し触れてみます。
牛乳に比べると脂肪やたんぱく質の量は少なくなりすようですが、炭水化物（乳糖）やカルシウムなどのミネラル・ビタミンなどの栄養成分はほとんど牛乳と劣らない量を含んでいて、栄養豊富です。そのため、美容や健康への効果が期待できるようです。ちなみに、LAREVES金沢チーズプラッターのスタッフも乳清を愛用しています。社長は、見た目に効果が現れていると思っているらしいのですが、ハラスメントにならないよう直接は伝えていないようです（苦笑）
そこで、スタッフから寄せられた乳清を飲んでの感想です。原文ママで掲載させていただきます。
①私は朝起きてまず白湯を1杯飲み、その後コップ半分のホエイを飲んでいます。とても便通が良くなり、身体が軽くなりました。
②中華料理が大好きで、時々食べ過ぎてしまうのですが、ホエイを飲みはじめてからは、食べ過ぎても体重が増加しなくなりました。
③ホエイを飲みはじめてから、眠りが深くなったような気がします。朝の目覚めもスッキリしていて、疲れが残りません。
④筋肉はもちろん肌や髪、爪を作るために、たんぱく質はとても大切な原料です。ホエイたんぱく質は体内での吸収率が非常に良く、「理想のたんぱく質」と呼ばれています。ホエイや、金沢チーズプラッターのチーズをよく食べるので、良いものを身体に取り入れている実感があります。
※スタッフの感想であり効果をお示しするものではありません。
