乳清は美容と健康に効果が期待できます

チーズの製造は生乳を個体のカードと液体の乳清(ホエー・ホエイ)に分けられて、カードからチーズがつくられます。乳清からもつくられるチーズはありますが、ほとんどは飲料や料理などに使用されます。国内外の工業的製造工場ではホエイプロテインとして粉体に加工されていることもあるようです。プロティンというWordが出てきたところで、乳清の栄養価について少し触れてみます。

牛乳に比べると脂肪やたんぱく質の量は少なくなりすようですが、炭水化物(乳糖)やカルシウムなどのミネラル・ビタミンなどの栄養成分はほとんど牛乳と劣らない量を含んでいて、栄養豊富です。そのため、美容や健康への効果が期待できるようです。ちなみに、LAREVES金沢チーズプラッターのスタッフも乳清を愛用しています。社長は、見た目に効果が現れていると思っているらしいのですが、ハラスメントにならないよう直接は伝えていないようです(苦笑)

そこで、スタッフから寄せられた乳清を飲んでの感想です。原文ママで掲載させていただきます。

①私は朝起きてまず白湯を1杯飲み、その後コップ半分のホエイを飲んでいます。とても便通が良くなり、身体が軽くなりました。

②中華料理が大好きで、時々食べ過ぎてしまうのですが、ホエイを飲みはじめてからは、食べ過ぎても体重が増加しなくなりました。

③ホエイを飲みはじめてから、眠りが深くなったような気がします。朝の目覚めもスッキリしていて、疲れが残りません。

④筋肉はもちろん肌や髪、爪を作るために、たんぱく質はとても大切な原料です。ホエイたんぱく質は体内での吸収率が非常に良く、「理想のたんぱく質」と呼ばれています。ホエイや、金沢チーズプラッターのチーズをよく食べるので、良いものを身体に取り入れている実感があります。

※スタッフの感想であり効果をお示しするものではありません。

LAREVESのプリン物語 02.チームづくり

社長から開発を伝えられた最初の商品はプリンでした。なんでプリン?と思った彼女でしたが、洋菓子作りの経験はあくまでも趣味でしかなく、時間をかけてプロの技術を習得するために身近で親しみやすい商品からスタートすることにしたのです。また、プリンの市場性を社長なりに分析してスタートはプリンと判断したようです。

プリンは製造したことあるけど、販売するとなるとどんなプリンを製造して良いのかわかりません。また、家庭での製造と工場の製造では道具からオーブンなどの機械まで使い勝手の違うものばかりです。それに、どんなデザインをイメージして作ればいいのか、今ふうなのが良いのかレトロが良いのか、など疑問が次から次と溢れてきます。

ある日の社内ミーティングで、商品のイメージの方向性を協議しました。これまで和菓子などのデザインはイメージできましたが、洋菓子となるとデザインと製造ノウハウが必要です。そのため、専門性の高い知識を持つ社外人材にも参加してもらうチームを作ることになりました。

彼女は会社と業務関係のある女性デザイナーとプライベートでも交流がありました。そして、フランスで勤務経験があるフリーの女性パティシエが作る洋菓子が大好きでした。社長は彼女の縁を活かし動きやすい環境ができればと思い、デザイナーとパティシエに事情を説明してプロジェクト参加の快諾をとりつけました。そして、ほどなくプリンのプロジェクトチームが出来上がりました。

*プロジェクトリーダー・製造担当 堂坂 宏枝(どうさか ひろえ)

輪島市に生まれ短大卒業後、金融機関勤務を経て株式会社柚餅子総本家中浦屋に入社、喫茶厨房、営業、販売をはじめ広範な業務を担当して現在に至る。

*製造技術アドバイザー・パティシエ 松本 暁(まつもと あき)

愛媛県松山市出身。専門学校卒業後、大阪でパティシエとして働いたのち、渡仏。帰国後、輪島に移住しスペイン料理店で勤務しながら、プライベートブランド「Akatsuki Bleu」を立ち上げ、フリーのパティシエとして活動している。

*デザインアドバイザー・デザイナー 鳳至 那美(ふげし なみ)

輪島市に生まれ大学卒業後、東京・金沢でデザイナー、ディレクター勤務を経て輪島市に帰郷、グラフィックデザイナーとして独立して現在に至る。

感動のミルキー体験 01.想い

2022年の6月からチーズの製造を始めて1年あまりが経過しました。当初、職人さんが研修で製造したストリングが「いつものよりミルキーで別物」と言ってたのを思い出しました。さっそく金沢チーズプラッターのチーズを召し上がっていただいたお客様が「わ〜ミルキー!」と喜んでいただいたこともありました。これまでプリンで「濃厚ミルキーで美味しい」という嬉しい声をいただきましたが、チーズもミルキーなんだと誇らしく思いました。そんな経験からミルキーという言葉でチーズの味を表現したり食べたときの感動を、ぜひ、お伝えしたいとキャッチフレーズを考えました。

LAREVES金沢チーズプラッターのフレッシュチーズを食べたときの気持ちを精一杯表現してみました。みなさんも「感動のミルキー体験」してみませんか。

LAREVESのプリン物語 01.はじまり

2018年のことでした。社長から「洋菓子部門をつくろうと思うけど担当してくれないか」と聞かれて、女性フタッフは即答しました。「はい」と。彼女は和菓子屋に勤めながら、家では洋菓子と料理を作るのが大好きでした。ある日、社長と営業に出かけた車内の雑談で「私、洋菓子作りができれば何でも頑張れます」と話しました。社長はそれを覚えていて、社運をかけた新ブランドづくりのリーダーとして彼女を抜擢しました。

和菓子屋の店舗は輪島朝市にあります。多くの観光客が訪れる反面、昔の賑わいは感じられません。また、長引くデフレ経済や消費者の生活様式と嗜好の変化で、地域の特産品やお土産物の動きも鈍ってきました。そして、和菓子屋の商品は高級と言われ「世界一高いお菓子」としてギネスブックに認定されたとの「噂」まで出た「丸柚餅子」です。高度成長期に全国の物産展やギフト商品、お土産として製造数を年々伸ばしていましたが、1900年代に入ると生産数は減少傾向に入り20年余が経過しました。

彼女も10余年前の入社当時から輪島の観光客の入り込みが少なくなっているように感じ、輪島朝市も元気を無くしていると感じていました。それでも、輪島朝市を元気にしようと商品開発をしたりイベントを実施している組合の役員の頑張りに共感して、いつしか、大好きな洋菓子で輪島朝市を元気にしたいとの思いが強くなっていました。そんな折、社長から声がかかり「即答」したのでした。

チーズで美味しく綺麗に健康に

私たちNAKAURAYAでは、2022年9月8日にLAREVES金沢チーズプラッターをランドオープンし、その準備のため2022年6月よりフレッシュチーズの製造を始めました。チーズには良質の栄養素が多く含まれ美容と健康に効果が期待でき、それに美味しくいただけますので優れた食品であると言えます。その効果が期待できる内容を簡単にまとめました。

  • フレッシュチーズは低脂肪・低カロリーで、ダイエットにも効果があります。
  • チーズには、抗酸化、抗炎症作用があるセレンと、若さを保つためのミネラルが含まれており、高い美肌効果が期待できます。
  • チーズには、主に、カルシウム・タンパク質・ビタミンB2・ビタミンA・乳酸菌などの栄養素が含まれています。
  • ビタミンB2は、肌のターンオーバーを促進する効果があり、健康的でイキイキとした美しい肌を作ってくれます。
  • タンパク質は身体の代謝アップに欠かせず、カルシウムはダイエット中のイライラ防止に貢献してくれます。

※北陸放送さまに許可をいただき掲載しています。

こんにちは 柚子の花です

そしてはじめまして
このメディアはNAKAURAYAの商品に関連した情報のスタッフブログです
柚子の花言葉は「健康美」 美しさや健康に関する美味しい記事も書かせていただきます
不定期に更新してまいりますので お時間のある時にお立ち寄りいただけたら幸いです

NAKAURAYAスタッフ一同

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